保定冷庫安裝：貨品進入冷庫前預(yù)冷處理工作

時間：2018-11-14 15:11:00 來源：www.shancuo.cn 作者：保定冷庫制冷設(shè)備安裝廠家瀏覽次數(shù)：84次

隨著冷庫市場的發(fā)展與推廣，現(xiàn)在大多數(shù)食品生產(chǎn)商戶、果蔬種植商、批發(fā)戶、物流人等，都有了冷庫倉儲的意識與概念，建造一座冷庫來儲存貨品已經(jīng)成為主流。但利用冷庫進行儲存貨品前需要進行預(yù)冷處理。保定冷庫安裝廠家為您介紹貨品進入冷庫前預(yù)冷處理工作內(nèi)容。

一、什么是預(yù)冷處理

所謂的預(yù)冷，主要是指食品等各類可以儲存到冷庫內(nèi)的貨品，從常溫降到0℃，或者接近倉儲冷庫溫度的一個過程。在這個過程中，冷卻或是快速凍結(jié)前的快速冷卻工藝稱為預(yù)冷。

二、預(yù)冷處理的目的

預(yù)冷的目的：通過預(yù)冷的產(chǎn)品再放入冷庫中，才能更好的延長保鮮時間，同時降低冷庫的用電量。蔬果因為采摘時受到溫度等外界環(huán)境的影響，表面溫度高、呼吸強烈，并且持續(xù)的釋放熱量會致使周圍溫度更高，這樣會致使大量水分蒸發(fā)，營養(yǎng)流失。采取預(yù)冷就極大的避免了這種情況的發(fā)生。

三、冷庫預(yù)冷的幾種常見冷卻狀態(tài)：

1、單純溫度冷卻。

用于某些液體需要達到的一定溫度的應(yīng)用。如冷卻果蔬、各類食品、液體等。該種預(yù)冷僅僅是物品的溫度下降，但整個物理狀態(tài)不發(fā)生變化，只是物品本身的熱量被減弱。

2、凝固冷卻。

這種預(yù)冷多用于油脂類，比如動物油、植物油、人造黃油、巧克力等。是指一種物質(zhì)從液體向固態(tài)轉(zhuǎn)變的過程，物理狀態(tài)發(fā)生了改變。

3、析出冷卻。

該種冷卻預(yù)冷方式，多用于處理果汁、鹽水、油、丙酮、石蠟等等，是指液體在冷卻時一種或者多種液體成分固體化析出。

綜上來看，為了延長果蔬的貨架期，減少運輸流通中的損耗，預(yù)冷是必不可少的。只有通過預(yù)冷的方式才能讓冷卻發(fā)揮更大的作用。

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